Coca de Calabaza de MI COLE

Hoy os voy a enseñar cómo hacer una coca de calabaza, os pueden ayudar vuestros hijos, en el cole todos los alumnos de 2 años han colaborado. Está cocinada en “llanda”, es decir, la bandeja metálica en la que se hornea. La “Coca en llanda” es una de las recetas que más se utiliza en Valencia pero esta coca de hoy se viste de Otoño gracias a la calabaza.

Para preparar una tradicional Coca de Calabaza, la calabaza se asa en el horno, pero yo hago la versión rápida y la cuezo en el microondas, luego trituro con la batidora y mezclo con los demás ingredientes, queda estupenda, el color y sabor de este coca de calabaza es espectacular.

Este bizcocho es muy, muy, muy esponjoso, suave y delicioso, ideal para la merienda y desayuno de los peques. Animaros a hacer esta Coca de calabaza en casa, os dejo con la receta.

Como hacer la Coca de Calabaza, paso a paso.

Ingredientes.

  • 500 gr. de calabaza, ya limpia.
  • 5 huevos.
  • 300 gr. de azúcar.
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen o virgen extra.
  • 500 gr. de harina.
  • 3 sobres de gaseosa para repostería (dobles, hay que poner los 6).
  • Azúcar y canela molida.

Elaboración.

Lo primero es pelar y partir la calabaza, la cortamos en trozos, la ponemos en un recipiente y la ponemos en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos  y la trituramos con la batidora.

Ya tenemos el puré o crema de calabaza,
añadimos el azúcar…
le añadimos los huevos.
Batimos con las varillas varios minutos, para que se mezclen, esponjen y aumente su volumen. Añadimos  el aceite…
incorporamos la harina tamizada y los sobres de gaseosa y mezclamos con suavidad, con la espátula…
vertemos sobre el molde, en este caso, una bandeja de horno, una “llanda” que mide 40 x 31 cm y a la que le ponemos papel de horno para facilitar el desmoldado.
En un recipiente mezclamos azúcar y canela y con esta mezcla espolvoreamos toda la superficie.
Horneamos a 180º C, con aire o calor circular unos 20 o 25 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y cortamos en trozos.

Ahora solo nos queda degustarla en familia la coca de calabaza de MI COLE.

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